Της Διαιτολόγου – Διατροφολόγου Ελίνας Αγκαστινώτη

4 + 1 ΜΥΘΟΙ για το ελαιόλαδο

1. Δεν είναι καλό να καταναλώνω ελαιόλαδο καθημερινά

Αντιθέτως το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και έχει πολλά οφέλη για την υγεία
μας. Τα μονοακόρεστα λιπαρά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL
cholesterol). Ακόμα, μια διατροφή πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά μπορεί να μειώσει την
πιθανότητα για φλεγμονή. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μια Μεσογειακή
διατροφή ψηλής περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά, έχουν χαμηλότερες φλεγμονώδεις χημικές
ουσίες στο αίμα τους. Η συχνή κατανάλωση ελαιόλάδου λοιπόν, μπορεί να βοηθήσει στο να φτάσουμε
στη συνιστάμενη πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών και αυτό θα ωφελήσει την υγεία μας.

2. Το ελαιόλαδο παχαίνει
Έρευνες έχουν δείξει ότι όταν το ελαιόλαδο καταναλώνεται με μέτρο και σε συνδυασμό με μια
ισορροπημένη διατροφή δεν προκαλεί αύξηση βάρους. Όταν αντικαταστήσουμε τα ακόρεστα λιπαρά
με μονοακόρεστα (όπως το ελαιόλαδο) αντιθέτως βοηθά στη απώλεια βάρους.

3. Το σημείο καπνού είναι πολύ χαμηλό για να χρησιμοποιηθεί το ελαιόλαδο για τηγάνισμα
To σημείο καπνού του ελαιόλαδου είναι στους 210 ο C που το καθιστά ιδανικό για τηγάνισμα. Το
παρθένο ελαιόλαδο έχει το ψηλότερο σημείο καπνού από όλα τα λάδια και έτσι θεωρείται από τα
καλύτερα για τηγάνισμα

4. Όταν τηγανίζεις τα λαχανικά σου με ελαιόλαδο χάνουν τις αντιοξειδωτικές τους ικανότητες
Έρευνες έχουν δείξει ότι το μαγείρεμα με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (συμπεριλαμβανομένου του
τηγανίσματος και του σοταρίσματος) αυξάνει τις φαινόλες (αντιοξειδωτικά) ιδιαίτερα όταν
μαγειρεύουμε ωμά λαχανικά. Αντιθέτως, όταν βράζουμε λαχανικά στο νερό, υπάρχει μειωμένο
επίπεδο ολικών φαινολών.

5. Το ελαιόλαδο δεν έχει ημερομηνία λήξης
Όλα τα λάδια αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου και είναι καλύτερα να καταναλώνονται όσο το
δυνατό πιο φρέσκα. Για να διατηρήσετε το λάδι φρέσκο, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
με το καπάκι σταθερό στο μπουκάλι όταν δεν το χρησιμοποιείται

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Ελίνα Αγκαστινώτη

Η Ελίνα Αγκαστινιώτη απέκτησε το πτυχίο Nutrition and Food Science, από το University of Reading, στην Αγγλία. Στη συνέχεια διεκδίκησε 1 από τις 3 θέσεις για  μάστερ  στην κλινική διαιτολογία, στο Eastern Michigan University, στην Αμερική. Παράλληλα, έκανε την πρακτική της εξάσκηση στο Michigan, σε νοσοκομεία, σχολεία, ιατρικά  κέντρα για παιδιά και εφήβους κλπ. Εργάστηκε ως διαιτολόγος των αθλητών στο Eastern Michigan University και έπειτα ως κλινική διαιτολόγος, σε ένα από́ τα μεγαλύτερα νοσοκομεία της πολιτείας. Επιπλέον, συμμετείχε σε ομάδα με άλλους επαγγελματίες υγείας, για αξιολόγηση παιδιών.

Έκανε εξειδίκευση στο διαβήτη στο πανεπιστημιακό́ νοσοκομείο του Michigan, που κατατάσσεται στα 10 καλύτερα στον κόσμο για τον διαβήτη και τα μεταβολικά́ νοσήματα. Απέκτησε πρόσφατα εξειδίκευση για το ευερέθιστο έντερο, από το Monash University της Αυστραλίας. Παρουσίασε έρευνες της στην Ακαδημία των διαιτολόγων της Αμερικής, τον Οκτώβρη του 2016, στη Βοστόνη και τον Οκτώβρη του 2017, στο Chicago. Τέλος, μια από́ τις έρευνες της για τη Μεσογειακή διατροφή έχει εκδοθεί́ πρόσφατα στο World Nutrition Journal.

Uof Reading (UK)       Eastern Michigan University (USA)       IAAND CY Representative