Υλικά που θα χρειαστούμε:
- Φιλέτο ψαριού 5-6 τεμάχια
- 2 ώριμες ντομάτες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Cretanthos Ορεινής καλλιέργειας
- Ένα ματσάκι μαϊντανό
- Ένα λεμονάκι από τον κήπο σας
- Ένα μικρό ώριμο αβοκάντο
- Αλατάκι
- Πιπεράκι
Εκτέλεση
Πλένουμε, αλατίζουμε και σιγοψήνουμε τα φιλέτα ψαριού. Σας ψάρια όπως ξιφία, σφυρίδα ή λαβράκι στο φούρνο. Σ’ ένα βαθύ μπολ αναμειγνύουμε:
Δυο σχετικά μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες (ώστε να δημιουργηθεί αρκετά σάλτσα), ένα φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ορεινής καλλιέργειας Cretanthos, μία κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε λαδόκολα στο ταψάκι του φούρνου, αλοίφουμε με λίγο λιωμένο αβοκάντο (φυσικό βούτυρο) την επιφάνειά της, τοποθετούμε και ξεκινάμε να ψήνουμε τα φιλέτα ψαριού σε χαμηλή θερμοκρασία έως να είναι μέτρια πρός καλά ψημένα. Στη συνέχεια σερβίρουμε το ψάρι και προσθέτουμε ωμό το μείγμα της σάλτσας μας πάνω από τα φιλέτα μας ενώ αχνίζουν (η στιγμιαία αύξηση της θερμοκρασίας της σάλτας μας κατά την επαφή με το ψάρι βοηθάει στην απέλευθέρωση των αρωμάτων της). Ο συνδιασμός φρέσκων μη ψημένων υλικών μαζί με το ιδιαίτερο άρωμα, την εκλεπτισμένη πικράδα και την αμιδρή αίσθηση πικάντικού του συγκεκριμένου ελαιλάδου, δημιουργούν το κατάλληλο συνοδευτικό για το υπέροχο γεύμα που ετοιμάσαμε.
Καλή σας όρεξη!!