Της Διαιτολόγου – Διατροφολόγου Εύας Τσάκου

Η διατροφική αξία του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο είναι το βασικό έλαιο που χρησιμοποιούμε στην ελληνική κουζίνα και όχι
αδίκως, καθώς τα τελευταία 50 χρόνια χιλιάδες μελέτες έχουν εξετάσει το ρόλο του στην
υγεία. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά, το ελαιόλαδο έχει
συσχετισθεί με την πρόληψη από καρδιαγγειακά νοσήματα, με τη μακροβιότητα, την
μείωση της φλεγμονής και πολλές άλλες, χρόνιες και μη, παθήσεις. Μάλιστα, ένας από τους
λόγους που η Μεσογειακή διατροφή έχει αναδειχθεί ως πολύτιμος σύμμαχος υγείας είναι
το ελαιόλαδο!

Ποια είναι η διατροφική αξία του ελαιολάδου
Δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα ίδια, τόσο γευστικά όσο και διατροφικά. Όσο μικρότερη η
επεξεργασία του ελαιολάδου, τόσο πιο πλούσιο είναι σε αντιοξειδωτικά, με το έξτρα
παρθένο ελαιόλαδο να είναι το λιγότερο επεξεργασμένο και το πιο υγιεινό, με εξαιρετικό
άρωμα και γεύση.

 

Μία κουταλιά της σούπας (~13,5γρ) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιέχει 119 θερμίδες, από
τις οποίες:
 το 71,6% προέρχεται από μονοακόρεστα λιπαρά (στα οποία αποδίδεται και μεγάλο
ποσοστό της καρδιοπροστατευτικής του δράσης)
 το 14% από κορεσμένα λιπαρά και
 το 6% από πολυακόρεστα

Βιταμίνες και αντιοξειδωτικά
Το ελαιόλαδο, βέβαια, είναι πολλά παραπάνω από απλώς πλούσια πηγή μονοακόρεστων
λιπαρών. Είναι πλούσιο στη βιταμίνη Ε, μία ισχυρά αντιοξειδωτική βιταμίνη, καθώς και στη
βιταμίνη Κ, η οποία σχετίζεται με την ικανότητα πήξης του αίματος, την υγεία της καρδιάς
και των οστών. Η αντιοξειδωτική του δράση ενισχύεται και από τα φαινολικά αντιοξειδωτικά που περιέχει,
όπως η ελευρωπαΐνη και η ελαιοκανθάλη. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν την LDL, γνωστή
ως «κακή» χοληστερόλη, από την οξείδωση, με αποτέλεσμα την πρόληψη από θρόμβωση
και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι επιδράσεις του στην υγεία

Η περιεκτικότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στα παραπάνω συστατικά φαίνεται ότι
μπορεί να οδηγήσει σε:
 μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου (μέσω μείωσης της φλεγμονής, μείωσης της
οξείδωσης της LDL και μείωσης της αρτηριακής πίεσης)
 μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου, ιδίως του πεπτικού και του μαστού

 μείωση του κινδύνου εμφάνισης άνοιας και γνωστικής εξασθένισης
Αντιλαμβάνεστε λοιπόν πόσο πλούσιο είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε πολύτιμα, για
την υγεία μας, θρεπτικά συστατικά και πόσο τυχεροί είμαστε που στη χώρα μας είναι το
κύριο έλαιο σε κατανάλωση! Αξιοποιήστε το στη μαγειρική, ωμό στις σαλάτες, αλλά και ως

αντικαταστάτη άλλων ελαίων ή βουτύρου σε αλμυρές και γλυκές συνταγές και απολαύστε τα πολλαπλά του οφέλη.

 

Βιβλιογραφία:

1. Monika Gorzynik-Debicka, Paulina Przychodzen, Francesco Cappello, Alicja Kuban-
Jankowska, Antonella Marino Gammazza, Narcyz Knap, Michal Wozniak and Magdalena
Gorska-Ponikowska. Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols. Int J
Mol Sci. 2018 Mar; 19(3): 686. Published online 2018 Feb 28.
2. Julián Lozano-Castellón, Anallely López-Yerena, José Fernando Rinaldi de
Alvarenga, Jaume Romero Del Castillo-Alba, Anna Vallverdú-Queralt, Elvira Escribano-
Ferrer, Rosa M Lamuela-Raventós. Health-promoting properties of oleocanthal and
oleacein: Two secoiridoids from extra-virgin olive oil. Crit Rev Food Sci Nutr.
2020;60(15):2532-2548. Epub 2019 Aug 19.
3. Lukas Schwingshackl, Georg Hoffmann. Monounsaturated fatty acids, olive oil and health
status: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Lipids Health Dis. 2014
Oct 1;13:154.
4. Theodora Psaltopoulou, Rena I Kosti, Dimitrios Haidopoulos, Meletios
Dimopoulos, Demosthenes B Panagiotakos. Olive oil intake is inversely related to cancer
prevalence: a systematic review and a meta-analysis of 13,800 patients and 23,340
controls in 19 observational studies. Lipids Health Dis. 2011 Jul 30;10:127.
5. Apostolos Safouris, Georgios Tsivgoulis, Theodoros N Sergentanis, Theodora
Psaltopoulou. Mediterranean Diet and Risk of Dementia. Curr Alzheimer Res.
2015;12(8):736-44.

 

Εύα Τσάκου

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Η Εύα Τσάκου σπούδασε στο τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του
Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και στα πλαίσια των μεταπτυχιακών της σπουδών
ολοκλήρωσε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα Master Practitioner in Εating Disorders and
Obesity, που πραγματοποιεί το Κέντρο Ενημέρωσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών
Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ), σε συνεργασία με το National Center of Eating Disorders της Μ.
Βρετανίας.

Ομήρου 48 Ν. Σμύρνη | t: 2130102722 | m: 6947370781 | e: tsakoueva@gmail.com | w: tsakou.diaitologos.com
Ασχολείται με την τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς και το nutrition coaching
ως μέθοδο διαχείρισης βάρους. Από το 2009 εργάζεται ως Διαιτολόγος και από τον
Οκτώβριο του 2016 ξεκίνησε το δικό της νόμιμο διαιτολογικό γραφείο στη Νέα Σμύρνη στην
οδό Ομήρου 48 [tsakou.diaitologos.com].
Για τη διατροφική ενημέρωση του κοινού συμμετέχει ως ομιλήτρια σε ημερίδες και
εκπαιδευτικά workshops σχετικά με τη διατροφή και την προαγωγή υγείας, έχει τακτική
παρουσία σε ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές εκπομπές (Υγεία πάνω απ’όλα, My Life, Η ζωή
μου η υγεία μου, Joy κ.ά.), καθώς και σε έντυπα και online περιοδικά και εφημερίδες
(Forma, Elle, iatronet, πρώτο θέμα κ.ά.).