Της Διαιτολόγου – Διατροφολόγου Νάντιας Αναγνωστή

Αγουρέλαιο:  γιατί μια κουταλιά κάθε μέρα;

Το ελαιόλαδο πρωταγωνιστεί στη μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την υγεία και τη
μακροζωία. Η ωφέλιμη δράση του ελαιολάδου αποδίδεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά καθώς και σε
πολυφαινόλες, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Στην παλέτα των ευεργετικών συστατικών του ελαιόλαδου
συναντάμε, επίσης,  τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), υδρογονάνθρακες (σκουαλένιο), στερόλες και διάφορες
αρωματικές ενώσεις. Δύο σημαντικές πολυφαινολικές ενώσεις που έχουν προσελκύσει ιδιαίτερα το ενδιαφέρον των ερευνητών, είναι
η ελαιασύνη και η ελαιοκανθάλη, οι οποίες βρίσκονται μόνο στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και του προσδίδουν τη χαρακτηριστική «πικρή» γεύση που συναντάμε στο αγουρέλαιο.

Συγκεκριμένα, η  ελαιοκανθάλη διακρίνεται για την ισχυρή της αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία θεωρείται εφάμιλλη των
κλασικών χορηγούμενων φαρμάκων. Ακόμη, παρουσιάζει σημαντική αντιδιαβητική, αντιυπερτασική, αντιγηραντική και
αντικαρκινική δράση. Παράλληλα, η ελαιασύνη χαρακτηρίζεται ως ένα  ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό του ελαιόλαδου καθώς επίσης και
για τις ιδιαίτερες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της. Η κατανάλωση του πρωτόλαδου χαμηλής οξύτητας, χάρη στις συγκεκριμένες πολυφαινόλες, σχετίζεται και με μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων.

Μήπως λοιπόν θα μπορούσαμε να πούμε πως μία κουταλιά της σούπας ωμό αγουρέλαιο καθημερινά, το «γιατρό κάνει
πέρα»; Βεβαίως, καθώς το αγουρέλαιο διακρίνεται για την υψηλή διατροφική του αξία και γι’ αυτό έχει χαρακτηριστεί
και ως το «υγρό χρυσάφι» της Μεσογείου. Συνεπώς, αυτός ο διατροφικός θησαυρός δεν θα πρέπει να
λείπει από την καθημερινή μας διατροφή, ώστε να απολαμβάνουμε όλα τα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά του οφέλη.

Νάντια Αναγνωστή

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Η Νάντια Αναγνωστή σπούδασε στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής
του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στη Δάφνη
Αττικής, το « Ευζήν».
Πρόσφατα, ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό της με τίτλο «Σακχαρώδης Διαβήτης &
Παχυσαρκία» στην Ιατρική Σχολή Αθηνών.
Τα τελευταία χρόνια συνεργάστηκε ως Διαιτολόγος με την Επιστημονική Ομάδα
«Λόγω Διατροφής».
Στα πλαίσια της πρακτικής της άσκησης έχει εργαστεί ως Διαιτολόγος στο Γενικό
Νοσοκομείο Αθηνών "Σωτηρία" και στο χημικό τμήμα βιομηχανιών τροφίμων.
Αρθρογραφεί, επίσης, σε επιστημονικά sites και περιοδικά με στόχο τη διατροφική
ενημέρωση του κοινού.
Είναι μέλος της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας και συμμετέχει σε πολλές
εθελοντικές δράσεις για την διατροφική εκπαίδευση παιδιών και ενηλίκων.
Στόχος της είναι να μοιραστεί την αγάπη της για την επιστήμη της διατροφής.